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里子和面子同样重要

作者:d88尊龙人生就是博旧版时间:2019-04-09 22:38浏览:

  近日,记者随市市场监管局工作人员抽检了市区多家火锅店的后厨管理和卫生情况。走进江北某装潢精致的火锅店,大家纷纷赞叹店堂干净整洁,装修古香古色,很有文化味。然而,掀开后厨的门帘,一股酸臭味就扑面而来。一直走到厨房尽头的洗碗间,才发现臭味的源头——两大只垃圾桶敞开着没盖盖子,里面的餐厨垃圾已经装满溢出,垃圾桶外部也沾满污渍,让人无法直视。

  该店负责人的回应是:垃圾倾倒处太远了,为了图方便等垃圾积满了再去倒。

  好一个“图方便”的理由!也许图来了腿脚的省力,但是后厨的环境卫生、消费者的食品安全如何保证?餐厅的后厨是食材清洗、餐具保洁的重要地方,起着对消费者负责的关键作用。若餐厅的后厨油渍横生,那么即便店堂布置得再个性美观,也让消费者望而却步。

  一个干净的后厨,体现的是经营者的良心。也许消费者暂时看不到“里子”的用心,但是对食品安全的责任心终将影响餐厅长久的发展。就在不久前,记者参观了罗店镇某农家乐的后厨。麻雀虽小五脏俱全,餐厨用具整洁摆放,不锈钢油烟机盖没有一点油渍,卫生程度堪比自家的厨房。这家店开了17年,用老板的话说:“我减少了一个包厢改造成阳光厨房,生意更红火了。”

  说到底,执法检查和舆论监督都只是一时的督促作用,食品安全最终还是要靠经营者落实主体责任。把“里子”放到和“面子”同等重要的位子上,把对布置店堂的用心用到后厨管理上,这才是餐饮店经营者的文明真章。

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